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长城雄风『2』博客

吟诗弄墨墨含香,雅韵春秋画卷长。品味红尘酬岁月,情牵益友润华章。

 
 
 

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老饕者和吃货的冬季盛宴——火锅 【 一 】  

2017-01-04 19:35:57|  分类: 旅游美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老饕者和吃货的冬季盛宴——火锅
  说到冬季美食,已经感觉到一股浓浓的火锅味迎面扑来。不过,每个地方吃的火锅也都不大一样,今天,咱们就来盘点品尝几种最有特色的火锅。先说老北京的炭火铜锅、涮羊肉。老北京的炭火铜锅涮羊肉恐怕算得上是中国最古老的一种“快餐”饮食文化。比较靠谱的说法是,它是由元初忽必烈在一次征战中因饥肠辘辘而由当时的御厨所发明。从最开始的盐粒、葱花和姜末为调料,逐渐改良演变为今天的配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料。涮羊肉最初是一道宫廷美食,直到清朝光绪年间才开始流传于民间。如果说烤鸭是上得了台面的北京菜,那么涮羊肉则更像是最贴近老北京气质的一道特色美食。这几乎是北京冬天的一景:从餐馆窗外走过,窗户玻璃上都是蒸汽,里面的锅子比人还欢闹,羊肉一片片捞起,蘸着麻酱小料,再有几粒糖蒜,外面飘着一点雪,北京就成了北平。一个地方的火锅最能表现城市气质,北京气质能在涮羊肉中体现得淋漓尽致。

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