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长城雄风『2』博客

吟诗弄墨墨含香,雅韵春秋画卷长。品味红尘酬岁月,情牵益友润华章。

 
 
 

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老饕和吃货的冬季盛宴——火锅 【 二 】  

2017-01-16 19:41:00|  分类: 旅游美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    和吃货的冬季盛宴——火锅

        若是论起现代火锅的起源,重庆的九宫格火锅绝对的首当其冲。和老北京发迹于皇家的羊肉火锅不同重庆火锅从诞生起就带着一股子“平民”气质。你问为什么? 这就要从它的发源地——朝天门说起了。

  重庆朝天门位于渝中区渝中半岛的嘉陵江与长江交汇处,是重庆以前的十七座古城门之一。很早以前,朝天门曾是牲口屠宰场的所在地,屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中,而生活在这一带的底层百姓便把这些内脏捞起洗净,放在锅中煮沸,并加入花椒、辣椒、盐等调料,味道竟然意外地好。后来这种食法渐渐在小贩的手里得到改良,他们把一口锅分为九个格,以便不同的食客食用,也便于算账。便宜实惠。后来,随着时代变迁,  九宫格火锅逐渐被今天的大锅所取代。

       九宫格火锅讲究: 中间格火力旺, 不适合久煮,  适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格火力稍弱,  但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的角上火力最小,  比较适合炖煮时间长的菜品,  例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品……下面舌尖君为各位客官推荐介绍重庆有名的九宫格火锅老饕和吃货的冬季盛宴——火锅  【 二 】 - 长城雄风 ( 2 ) 博客 - 长城雄风『2』博客

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